Нежный огурец без кожи, приправленный рыбным соусом и гуакомоле, создает идеальную основу для тар-тара. Сам тар-тар из лосося включает в себя мелко нарезанный лосось, который придает блюду свежесть и легкость. Мусс из пармезана добавляет блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Икра палтуса придает блюду изысканность и легкую соленость.